Hvad er Ceremoniel Cacao?

Keith’s Cacao er ceremoniel cacao fra Guatemala – skabt med dyb respekt for cacaoens oprindelse, menneskerne omkring den og det arbejde, Keith Wilson begyndte for mange år siden.
For os handler det ikke kun om kvaliteten i koppen. Det handler om hele rejsen fra cacao træet til hjertet.

Kakao fra Guatemalas bjergregnskove
Keith Cacao søger efter cacao af høj kvalitet i Guatemalas bjergområder, hvor cacao har været en del af regionens historie i århundreder.
Keith havde en særlig forbindelse til Criollo Cacao, som betyder “oprindelig”. Han søgte efter cacaobønner med en særlig balance mellem smag, kvalitet og det, han oplevede som cacaoens energi.
For Keith var det vigtigt ikke bare at finde en cacao, men at finde den cacao, der føltes rigtig.

Lavet af Maya-folk – fra generation til generation
Keith’s Cacao bliver fremstillet i San Marcos af et lokalt team, som består af Maya-folk, hvor 3 generationer arbejder sammen både kvinder og mænd.
Flere af dem blev oplært af Keith selv, og hans relation til teamet var derfor langt mere end et almindeligt arbejdsforhold.
Fra begyndelsen har Keith’s Cacao arbejdet for at skabe gode og stabile arbejdsforhold for de lokale familier – med fair løn, personalegoder og fleksible arbejdsvilkår.
Når du drikker Keith’s Cacao, er du derfor også en del af en kæde af mennesker, relationer og generationers viden.

Fra høst til hjerte
Cacaoen bliver behandlet med respekt for de traditionelle metoder og med så lidt unødvendig forarbejdning som muligt.

Let ristet i hånden
Cacaobønnerne ristes nænsomt i hånden over brændefyrede ovne.
Det er en tradition, der går mange generationer tilbage, og som kræver erfaring og omhu.
Den lette ristning fremhæver cacaobønnens naturlige og komplekse smagsnuancer uden at give en brændt smag eller udsætte bønnerne for unødvendig hård forarbejdning.

Afskallet i hånden
Efter ristningen bliver cacaobønnerne afskallet i hånden. Det er et langsomt og omhyggeligt arbejde, men det giver mulighed for at sortere bønnerne med stor præcision.
Hver portion bliver derefter gennemgået og kontrolleret, så kun den bedste og reneste cacao går videre i processen.

Lavet med intention
Der er mennesker bag hver eneste portion.
Hænder, erfaring, tid og kærlighed.